Cuisinez le riz avec l'eau selon les instructions du paquet. Égrenez-le à la fourchette et réservez.

Dans un petit bol, mélangez toutes les épices. Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre, puis frottez seulement la moitié du mélange d'épices uniformément sur le steak.

Faites chauffer seulement la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le steak et faites cuire environ 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'au degré de cuisson souhaité (le "medium-rare" correspond à environ 135°F / 57°C). Transférez le steak dans une assiette et laissez-le reposer 5 à 10 minutes, puis coupez-le en dés.

Dans la même poêle, chauffez le reste de l'huile à feu moyen. Ajoutez le maïs et faites cuire 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud et commence à griller. Incorporez le reste du mélange d'épices et faites cuire 1 minute de plus. (Si vous préférez les haricots chauds, ajoutez les haricots noirs dans la poêle avec le maïs et faites cuire 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds.) Retirez du feu.

Pour assembler, répartissez le riz dans des bols et garnissez de steak en dés, maïs, guacamole, haricots noirs, laitue et fromage. Servez tel quel, ou ajoutez de la salsa, de la sauce piquante ou d'autres condiments faibles en calories selon votre goût.